Začel sem s pizzami. Sine je enostavno ljubitelj pizze - in to samo margerite. Ker imamo doma običajno pečico, je treba torej v protvanu, kjer se pizza peče, zmojstriti 4 okuse, no ja, 3, ker z ženo uživava v enakih.

Pa pizza ni današnja tema.

Že nekaj časa sem razmišljal, da bi pripravil mehiške burrite (nadevana tortilja) kot jih pripravlja Jamie Oliver v receptu, ki ga imam v njegovi aplikaciji na iPadu. Mimogrede, iPad in kuharski recepti (v aplikacijah ali v Evernote-u) so odličnak kombinacija. Vendar pa je njegov originalni recept namenjen izdatnemu zajtrku, jaz pa sem nameraval pripraviti kosilo. Torej sem nekaj sestavin zamenjal.

Pa začnimo. Za 4 osebe potrebujemo:

• 500g mlete govedine
• 1x 400g pločevinka paradižnikovih koščkov
• 1x 250g pločevinka rjavega fižola
• 1x 250g pločevinka mlade koruze
• 1 krhelj česna
• 1 čajna žlička drobljene ostre paprike ali čilija
• 1-2 žlici olivnega olja
• sol in sveže mleti poper
• začimbe za meso (majaron, bazilika, timijan, rožmarin)
• 1 manjšo rdečo čebulo
• 1 avokado
• 1 šop svežega peteršilja
• 1 debelejši koren
• 10 češnjevih paradižnikov ali 1 rdečo papriko
• 200g sira (gauda, lahko tudi kakšnega z močnejšim okusom)
• 1 limeto
• mleto kumino
• mleto sladko papriko
• kislo smetano

Priprava polnila je sledeča:

1. Mleto meso posolimo in popramo ter dodamo začimbe po okusu. Dobro premešamo. Medtem ...
2. V večji kozici/ponvi prepražimo na drobno nasekljan česen in preden pozlati dodamo drobljeno ostro papriko. Dodamo mleto meso in ga pri visoki temperaturi prepražimo.
3. Ko je meso dobro prepraženo v kozico/ponev dodamo paradižnik iz konzerve, odcejen fižol in koruzo ter dušimo cca 20min oz. da dobimo gosto maso.

Medtem, ko se meso duši, pripravimo namaz in zagrejemo pečico na 50°C. V pečico postavimo krožnike in v alu folijo zavite tortilje.

1. Limeto prerežemo na pol in eno polovico prerežemo na štiri enake dele.
2. Na drobno nasekljamo čebulo in stebla peteršilja. Paradižnike oz. papriko narežemo na večje koščke, prav tako liste preteršilja.
3. Avokado prerežemo po dolgem in odstranimo koščico ter ga z žlico izdolbemo. Nato avokado pretlačimo, da dobimo gosto maso.
4. Vse sestavine dobro zmešamo v posodi in posolimo ter popramo po okusu. Po želji pokapamo z ožeto polovico limete.
5. Na debelo naribamo sir in korenje.

Ko sta nadev in namaz pripravljena vzamemo iz pečice ogrete krožnike in na vsakega položimo eno tortiljo. Nanjo damo dve veliki žlici nadeva in ga posujemo z ribanim sirom. Tortiljo zavijemo (če nam ne stoji skupaj, si pomagamo z zobotrebcem, ki ga zapičimo tako, da prebodemo oba roba tortilje), po vrhu na grobo premažemo namaz in dodamo žlico kisle smetane. Dekorativno posipamo z ribanim korenjem in posipamo z mleto sladko papriko. Priložimo četrtino limete.

Vse skupaj serviramo z belim vinom ali pivom (najbolje mehiškim). Pa dober tek!