Recept sem našel med gledanjem Jamie Oliverjevega Slečenega kuharja. On je sicer pripravil torto in tudi jaz sem najprej poskusil tako. Izkaže pa se, da je sladica mnogo lepša kot muffin, hkrati pa jo táko otroci naravnost obožujejo.

Za torto (iz modela premera 28cm) oz 24 muffinov (5cm) potrebujemo naslednje:

• 170g masla
• 170g Moscavado rjavega sladkorja
• 1 banana
• 340g bele moke
• 1 vrečka pecilnega praška
• 2 žlici ekstrakta vanilije
• 4 jajca (ločimo rumenjake od beljakov)
• 6 žlic kisle smetane (ali 1 lonček 180g)
• 6 žlic navadnega sladkorja
• 2 žlici makovih semen
• (opcijsko) 2 žlici kokosove moke ali naribanega kokosa
• sol

Torto lahko po vrhu prelijemo z sladkorno glazuro, ki pa na muffine nekako ne paše. Te le potresemo z mletim sladkorjem, toliko za okras.

• 1 limona
• sladkor v prahu

Postopek za maso:

1. V mešalniku zmešamo maslo, rjavi sladkor in banano (narezano) v gosto maso.
2. Dodamo jajčne rumenjake, kislo smetano, vanilijev ekstrakt in mešamo, da dobimo gladko maso.
3. S kuhavnico vmešamo makova semena in kokosovo moko.
4. S cedilom presejemo moko in pecilni prašek v maso in jo nalahno umešamo.

Pripravimo še jajčni sneg:

1. Beljake posolimo s ščepcem soli in z mešalnikom (ali na roke z metlico) stepemo v sneg.
2. Proti koncu mešanja dodamo 6 žlic (oz. po želji manj) sladkorja, da dobimo svetleč sneg.

Umešamo sneg v maso:

1. S kuhavnico v sneg umešamo nekaj mase in jo dobro premešamo.
2. Nato s kuhavnico vmešamo še preostalo maso, da dobimo gladko komaj-tekočo maso.
3. Z maso napolnimo modelčke za mafine do polovice (lahko tudi 3/4) in pečemo v pečici 30min pri 170ºC.

Ko so mafini pečeni jih ohladimo in hladne prelijem z glazuro. Glazuro pustimo, da se na zraku strdi.

Postopek za glazuro:

1. Naribamo limonino lupino (samo rumeni del, ker je beli že grenak) in limono ožamemo (polovico, po potrebi dodamo še preostanek).
2. V mešanico limoninega soka in lupine dodajamo sladkor v prahu, dokler zmes ne postane gosta kot akacijev med (ne preveč gosta).

Nasvet

Model za torto premera 25-28cm, namažemo z maslom in na dno dodamo peki papir. Torto pečemo v pečici 45min pri temperaturi 160ºC.